Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια που μπορεί να αντιμετωπιστεί με επιτυχία, το κύριο πράγμα είναι να οπλιστείτε με τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με το τι είναι χρήσιμο και τι οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης. Μια ειδικά επιλεγμένη δίαιτα για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος παρέχει σημαντική βοήθεια στη θεραπεία.
Τι δεν μπορείτε και τι, αντίθετα, είναι πολύ χρήσιμο να καταναλώσετε, σε ποιες ποσότητες και υπό ποιες συνθήκες, καθώς και άλλες σημαντικές πληροφορίες μπορούν να εξαχθούν από αυτό το άρθρο.
Τι είναι η παγκρεατίτιδα
Η παγκρεατίτιδα είναι μια επώδυνη πάθηση του παγκρέατος κατά την οποία επηρεάζονται οι λειτουργίες του.. Ο χυμός που εκκρίνεται από αυτό το όργανο αρχίζει να έχει καταστροφική επίδραση στον ίδιο τον αδένα, χωνεύοντας τον ιστό του. Αρκετά δυσάρεστη και επικίνδυνη κατάσταση. Μπορεί να εμφανιστεί σε σοβαρή οξεία ή ηπιότερη χρόνια μορφή και να έχει διαφορετικές συνέπειες, ανάλογα με τη βαρύτητα.
Η εμφάνιση προβλημάτων με το πάγκρεας, στη συντριπτική πλειοψηφία, σχετίζεται με την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, την υπερκατανάλωση τροφής, τον εθισμό σε λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά τρόφιμα και την απροθυμία να ακολουθήσετε μια λογική δίαιτα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο μπορεί να μην συνειδητοποιήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ότι είναι άρρωστο με παγκρεατίτιδα και δεν μπορεί πλέον να οδηγήσει τον προηγούμενο τρόπο ζωής του, αλλά πρέπει να φροντίσει την υγεία του.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ανάπτυξη της νόσου:
- ιοί και βακτήρια·
- μυκητιασική λοίμωξη?
- τραυματισμοί του παγκρέατος?
- ελμινθική μόλυνση?
- μεταδοτικές ασθένειες;
- χειρουργική επέμβαση;
- ασθένεια της χοληδόχου κύστης ή των αγωγών της.
- λήψη ορισμένων φαρμάκων (διουρητικά, οιστρογόνα κ. λπ. ).
Η ασθένεια επιτίθεται μέσω έντονου πόνου στην κοιλιά, στην περιοχή του στομάχου και από τη δεξιά πλευρά στη σπονδυλική στήλη. Τέτοιες κρίσεις μπορεί να διαρκέσουν έως και αρκετές ώρες, συνοδευόμενες από ναυτία, έμετο, έντονο πόνο και γενική κακή υγεία. Αυτή η κατάσταση απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση για την αποφυγή επιπλοκών.
Ποιες τροφές είναι δυνατές και ποιες όχι για την παγκρεατίτιδα;
Το πάγκρεας έχει σχεδιαστεί για να παράγει τον λεγόμενο παγκρεατικό χυμό, που αποτελείται από ορμόνες και ένζυμα που απαιτούνται για τη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων - όλα όσα τρώει ένα άτομο κάθε μέρα. Εάν η σύνθεση αυτών των ουσιών διαταραχθεί, εάν υπάρχει φλεγμονή και οίδημα του πόρου, τότε αναπόφευκτα εμφανίζεται στασιμότητα υγρού, που οδηγεί σε διαταραχή της λειτουργίας αυτού του οργάνου.
Ποια δίαιτα ενδείκνυται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες όχι, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε για να διατηρήσουμε την υγεία μας. Τα πιάτα επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπερφορτώνεται ο φλεγμονώδης αδένας.Θα πρέπει να είναι θρεπτικά, πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά εύπεπτα.
Εξουσιοδοτημένα Προϊόντα
Μπορεί να επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- Καρβέλια ή τσουρέκια από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (το φρέσκο ψωμί δεν συνιστάται, το χθεσινό ψωμί είναι καλύτερο), κράκερ, ανάλατα κράκερ.
- Πρώτα πιάτα με λαχανικά όπως κολοκυθάκια, κολοκύθα, πατάτες. Τα λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν επιπλέον, τα δημητριακά μπορούν να βραστούν μέχρι να γίνουν πουρές.
- Κρέας. Όλες οι διαιτητικές ποικιλίες είναι κατάλληλες: κουνέλι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Πριν το ψήσετε, αφαιρέστε την πέτσα από το κρέας, κόψτε όλες τις φλούδες και τους τένοντες και βράστε καλά. Το κρέας στη συνέχεια αλέθεται σε μικρά κομμάτια ή σε πατέ.
- Ψάρι. Οι καλύτερες είναι οι άπαχες ποικιλίες όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, το νταούκι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα ή κοτολέτες, πατέ, ασπίκ.
- Βράζουμε το χυλό από τα πιο συνηθισμένα δημητριακά μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Ετοιμάστε χυλούς ή κατσαρόλες με άπαχο γάλα ή μόνο νερό.
- Γάλα, ψητό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, Varenets, τυρί κότατζ και άλλα παρόμοια προϊόντα με χαμηλή ή μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Ομελέτα μαγειρεμένη σε τηγάνι χωρίς λάδι από φρέσκα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού - όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα.
- Λαχανικά – ψημένα χωρίς λάδι, βραστά, ψημένα ή στον ατμό.
- Φρούτα – όλα τα φρούτα που δεν ερεθίζουν το στομάχι στη φυσική τους μορφή ή ψητά.
- Το λάδι χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να προστεθεί σε ήδη προετοιμασμένα πιάτα σε μικρές ποσότητες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε βούτυρο είτε οποιοδήποτε φυτικό λάδι).
- Υγρά - μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, κομπόστες, φυσικοί χυμοί αραιωμένοι κατά το ήμισυ με νερό, αφεψήματα φαρμακευτικών βοτάνων με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Απαγορευμένα Προϊόντα
Για να μην προκληθεί απότομη έξαρση της κατάστασης, θα πρέπει να εξετάσετε ποια πρέπει να είναι η δίαιτα για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.
Τι δεν πρέπει να τρώτε και ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγετε αναφέρονται στη λίστα:
- Θα πρέπει να αποφεύγετε τα λουκάνικα, τα τηγανητά και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά, τους ζωμούς δυνατών κρεάτων, μανιταριών και ψαριών.
- Αποφύγετε κέικ, αρτοσκευάσματα, βάφλες και αρτοσκευάσματα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.
- Μην τρώτε λιπαρά, παστά ή καπνιστά ψάρια και κονσερβοποιημένα ψάρια.
- Θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται τα τυριά και η κρέμα γάλακτος.
- Δεν συνιστάται η χρήση μαργαριταριού, κριθαριού και άλλων χονδροειδών και δύσκολα εύπεπτων δημητριακών.
- Απαγορεύονται οποιαδήποτε φαγητά τηγανητά ή μαγειρεμένα σε λάδι.
- Τα λαχανικά όπως το daikon, τα γογγύλια, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, το λάχανο, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο συμβάλλουν στην έξαρση της νόσου.
- Παγωτό, μαύρη σοκολάτα, κονσέρβες ή μαρμελάδες, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα και άλλα παρόμοια προϊόντα πρέπει να ξεχαστούν κατά τη διάρκεια της ασθένειας.
- Είναι απαράδεκτο να τρώτε πιάτα με ζεστά καρυκεύματα, τεχνητά χρώματα ή γλουταμινικό μονονάτριο.
Η θερμοκρασία των προετοιμασμένων πιάτων είναι σημαντική - δεν πρέπει να είναι ζεστά ή πολύ κρύα.
Χρήση μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών
Οποιαδήποτε μπαχαρικά βελτιώνουν τη γεύση ενός πιάτου και το κάνουν πιο αρωματικό, ωστόσο, αν μιλάμε για παγκρεατίτιδα, τα μπαχαρικά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς. Θα πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε μουστάρδα, ξύδι, χρένο, σκόρδο και κρεμμύδια. Οποιαδήποτε πικάντικα καρυκεύματα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή επιδείνωση. Ακόμη και το αλάτι πρέπει να είναι περιορισμένο, χρησιμοποιώντας το σε ελάχιστη ποσότητα, και είναι καλύτερο να πάρετε θαλασσινό αλάτι και να το προσθέσετε σε ένα έτοιμο πιάτο - έτσι θα διατηρήσει χρήσιμα μέταλλα.
Οι γιατροί επιτρέπουν στα έτοιμα πιάτα να καρυκεύονται με σπόρους κύμινο, βασιλικό, μαϊντανό και σπόρους άνηθου.. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σαφράν και ρίγανη. Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στα επιδόρπια. Ο κουρκουμάς κατέχει ξεχωριστή θέση στη λίστα των μπαχαρικών. Αυτό το μπαχαρικό έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, περιέχει πολύ ευεργετικά αιθέρια έλαια, βελτιώνει την πέψη και έχει αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.
Μια άλλη ευεργετική ουσία είναι η κανέλα.Βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην αποκατάσταση της μειωμένης πέψης. Ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα κανέλας που προστίθεται στα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση της γλυκόζης κατά 20 φορές, κάτι που είναι πραγματικά ανεκτίμητο για άτομα με μειωμένη ανοχή στους υδατάνθρακες.
Ο κουρκουμάς και η κανέλα είναι ευεργετικές για την παγκρεατίτιδα και βοηθούν στην υποστήριξη του οργανισμού.
Η χρήση κανέλας θα έχει θετική επίδραση στην ευημερία κάθε ατόμου που πάσχει από φλεγμονή του παγκρέατος.
Διάρκεια δίαιτας για παγκρεατίτιδα
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διάρκεια της δίαιτας και τι δεν επιτρέπεται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.
Κατά τη διάρκεια μιας οξείας προσβολής, συνιστάται η αποχή από το φαγητό για περίοδο 1 έως 3 ημερών. Πίνετε καθαρό νερό ή μεταλλικό νερό χωρίς άνθρακα σε μικρές μερίδες. Για να μετριαστούν τα συμπτώματα της νόσου, εφαρμόζεται κρύο στην περιοχή που έχει φλεγμονή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαξιλάρι θέρμανσης γεμάτο με παγωμένο νερό ή πάγο.
Στο οξύ στάδιο πρέπει να παρέχεται στον ασθενή ανάπαυση στο κρεβάτι και πλήρης ανάπαυση, γιατίοποιοσδήποτε θόρυβος, άγχος ή νευρική ένταση επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς.
Κάθε μέρα, χωρίς παροξύνσεις, θα πρέπει να ακολουθείτε τη δίαιτα που συνιστάται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, λαμβάνοντας υπόψη τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε να φάτε. Αυτό το διατροφικό μάθημα συνιστάται συνήθως για μια περίοδο από 3 εβδομάδες έως ένα μήνα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να φάτε τα ακόλουθα πιάτα:
- σούπες με ζωμό λαχανικών?
- παχύρρευστοι, ελαφρώς ζαχαρούχοι χυλοί βρασμένοι σε πουρέ.
- λαχανικά στον ατμό, ομελέτα ασπράδι αυγού.
- όχι πολύ δυνατό τσάι, κομπόστα από τριανταφυλλιά και αποξηραμένα φρούτα.
- φρεσκοστυμμένους χυμούς αραιωμένους κατά το ήμισυ με νερό.
Επιπλέον, στη χρόνια πορεία της νόσου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνεχώς μια ήπια διατροφή. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη οξειών καταστάσεων που απειλούν σοβαρές συνέπειες. Η προσεκτική προσοχή σε αυτό το πρόβλημα θα σας επιτρέψει να αποφύγετε βλάβες σε όργανα όπως το ήπαρ, το στομάχι, τα έντερα, η δραστηριότητα των οποίων σχετίζεται με το πάγκρεας.
Συνέπειες κακής διατροφής
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν πρέπει να παραβιάζετε τη δίαιτα που συνταγογραφείται για την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος. Οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες.
Υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης πολύ δυσμενών συνεπειών:
- η στασιμότητα της χολής προκαλεί ίκτερο.
- είναι πιθανές διατρήσεις και αιμορραγία.
- υπάρχει μεγάλη πιθανότητα έλκους στομάχου.
- συχνά εμφανίζονται ασθένειες του οισοφάγου.
- κίνδυνος ανάπτυξης ηπατικής υπέρτασης.
- θρόμβωση της πυλαίας ή της σπληνικής φλέβας.
- υψηλή πιθανότητα ανάπτυξης πλευρίτιδας.
- Δωδεκαδακτυλική νόσος?
- όγκοι του παγκρέατος?
- κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη.
Κατά προσέγγιση διατροφικό μενού για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: συνταγές
Σούπα με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Επεξεργασμένο τυρί για σούπα - 1 τεμ.
- Κεφάλια μπρόκολου - 200 g
- Στήθος κοτόπουλου - 150 g
- καρότα - 100 g
- Κράκερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι για γεύση
Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Προσθέστε τα καρότα και το μπρόκολο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε στο πιάτο επεξεργασμένο ή άλλο απαλό τυρί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε τη σούπα να βράσει. Ανακατέψτε τη σούπα στο μπλέντερ και πασπαλίστε με κρουτόν όταν σερβίρετε.
Ψαροσαλάτα
Συστατικά:
- 1 κ. γ. μεγάλο. αρακάς
- 1 κ. γ. μεγάλο. βραστά καρότα
- 1 κ. γ. μεγάλο. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- φιλέτο θαλασσινού ψαριού - 60 γρ
- βραστές πατάτες - 30 g
- βραστά παντζάρια - 30 g
Κόψτε το φιλέτο ψαριού και τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, προσθέστε ελαφρά αλάτι, αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος, γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε - η διαιτητική σαλάτα είναι έτοιμη.
Διαιτητική κατσαρόλα από τυρί κότατζ και φιδέ
Συστατικά:
- φιδές - 1 φλιτζάνι
- γάλα - μισό φλιτζάνι
- τυρί cottage - μισό φλιτζάνι
- φρέσκο αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού.
Βράζουμε τον φιδέ, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, το χτυπημένο αυγό με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Χυλός δημητριακών και κολοκύθας
Συστατικά:
- κολοκύθα βραστή - 300 γρ
- Βραστό ρύζι - 300 g
- Γάλα - 200 g
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουτ.
Τρίβουμε όλα τα ζεστά υλικά σε πουρέ και χτυπάμε λίγο - ο χυλός είναι έτοιμος.
Κέικ φρούτων
Συστατικά:
- μπανάνες - 2 τεμ.
- ροδάκινα - 2 τεμ.
- μήλο - 2 τεμ.
- μούρα - μια χούφτα
- γιαούρτι - 200 γρ
- κουλουράκι
- ζελατίνη
Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία. Προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι στο ζελέ που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τα μπισκότα στον πάτο της φόρμας - αυτή είναι η πρώτη στρώση, μετά μια στρώση ζελέ, η τρίτη στρώση είναι πουρές φρούτων. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά το ζελέ και τα φρούτα. Από πάνω υπάρχει άλλη μια στρώση μπισκότων. Διακοσμήστε το κέικ με κύκλους φρούτων και τυχόν μούρα από πάνω. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο, μόλις παγώσει μπορείτε να το φάτε.
Διατροφικά Χαρακτηριστικά
Το σημαντικό σημείο είναι η τήρηση της συνταγογραφούμενης δίαιτας. Τα προϊόντα και τα πιάτα με αυτή τη διάγνωση επιλέγονται πολύ προσεκτικά.Τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά βρασμένα ή στον ατμό. Το τραχύ φαγητό πρέπει να είναι πουρέ ή ψιλοκομμένο. Μην παίρνετε ζεστές ή πολύ παγωμένες σούπες, δημητριακά και ποτά που ερεθίζουν το στομάχι. Για να αποφευχθεί η υπερπλήρωση του στομάχου, συνιστάται η χρήση τμηματικών γευμάτων.
Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα, τηρώντας το ρυθμό κατανάλωσης: λίπη - όχι περισσότερο από 70-80 g, υδατάνθρακες - 350 g, πρωτεΐνες - 60-100 g. Πάρτε το φαγητό σε μικρές μερίδες, αργά, αργά, μασώντας κάθε κομμάτι .
Δεν πρέπει να πίνετε ενώ τρώτε.
Δεδομένου ότι το υγρό αραιώνει το γαστρικό υγρό, μειώνοντας την πέψη.
Θα πρέπει να αποφεύγετε εντελώς τα υπερβολικά αλατισμένα, τηγανητά και καπνιστά τρόφιμα και να αποκλείετε τα ανθρακούχα ποτά. Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση αλκοόλ. Οι κονσέρβες δεν είναι ευεργετικές για αυτή την ασθένεια.Κέικ, μάφιν, γλυκά, ζεστά ή πικάντικα φαγητά είναι αυστηρά απαράδεκτα για την παγκρεατίτιδα.
Οι ζωμοί κρέατος επιτρέπονται στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μόνο κοτόπουλο ή γαλοπούλα και ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Πριν το φάτε, αλέστε το κρέας στο μπλέντερ να γίνει πάστα.
Συμπτώματα παγκρεατίτιδας
Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή και μερικές φορές απειλητική για τη ζωή πάθηση, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συμπτώματά της, ώστε να ξεκινήσετε την κατάλληλη θεραπεία χωρίς καθυστέρηση.Ο πιο πρώιμος δείκτης της νόσου είναι ο πόνος στην περιοχή του στομάχου, στη δεξιά πλευρά κάτω από τα πλευρά ή πόνος στη ζώνη.
Μπορεί να είναι πόνος, μαχαίρι, παλλόμενος ή κάποιας άλλης φύσης. Τις περισσότερες φορές, ο πόνος εμφανίζεται από φαγητά που είναι πολύ λιπαρά, τηγανητά, υπερβολικά αλατισμένα, πικάντικα ή καπνιστά. Ο πόνος μπορεί να είναι τόσο έντονος που δεν μπορεί να ανακουφιστεί ακόμη και με τη λήψη φαρμάκων.
Μια άλλη εκδήλωση μπορεί να είναι η καούρα, το ρέψιμο, η απότομη αύξηση της θερμοκρασίας, η δυσλειτουργία του εντέρου - διάρροια ή δυσκοιλιότητα, ενώ τα κόπρανα συχνά έχουν αφύσικη λιπαρή όψη.Μπορεί να εμφανιστεί σοβαρός έμετος ή ναυτία. Από το καρδιαγγειακό σύστημα - διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, αίσθημα έλλειψης αέρα.
Ποια σημάδια δείχνουν παγκρεατίτιδα:
- διαταραχή κοπράνων?
- παρόρμηση για εμετό?
- υψηλός πυρετός;
- πόνος στο στομάχι?
- πόνος ζώνης?
- πόνος στο στομάχι?
- διάταση στην κοιλιακή περιοχή?
- ναυτία ή έμετος?
- ξαφνική απώλεια βάρους?
- θερμότητα;
- αδυναμία, αδυναμία.
Είναι δυνατή η χειρουργική ή συντηρητική θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η συμμόρφωση με τους διατροφικούς κανόνες παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία. Μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, τι δεν επιτρέπεται κατά την πορεία ή την έξαρση της νόσου και τι, αντίθετα, συνιστάται, θα βοηθήσει στη δημιουργία της σωστής διατροφής, στη βελτίωση της υγείας και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής.